Zitat

«Eure Nahrung soll euer Heilmittel sein». Hippokrates

Mittwoch, 15. Oktober 2014

Tag 7: Der letzte Tag bricht an... und wie weiter?

Wenn Sie nach der Detox-Woche auf weiterhin grün durch Ihren Alltag gehen wollen, gibt's hier ein paar Tipps:

  • Beginnen Sie den Tag mit grünen Smoothies statt Kaffee
  • Legen Sie regelmässig zwischendurch einen Detox-Tag ein, an dem Sie nur grüne Smoothies trinken
  • Statt eines einzelnen Tages können Sie auch ein grünes Wochenende mit Smoothies, Salaten und Suppen einlegen - eine regelmässige Entgiftung sorgt für eine lang anhaltende Gesundheit und Vitalität Ihres Köpers
  • Tierische Nahrungsmittel wie Milchprodukte, Käse, Eier, Fleisch und Fisch belasten den menschlichen Organismus unnötig - wenn Sie nicht ganz darauf verzichten wollen, reduzieren Sie die Menge, die Sie davon konsumieren und vor allem steigen Sie auf rohe tierische Produkte um
  • Greifen Sie nicht zu Fertigprodukten, sondern bereiten Sie so viele Mahlzeiten wie möglich frisch zu. Integrieren Sie Chia-Samen, Süsskartoffeln, Quinoa und Amaranth in Ihren Speiseplan - in ihnen steckt viel Power...


Einen Birne-Koriander-Grüni zum Z'morge

1 Bund Koriander
2 reife aromatische Birnen
1 grosser Apfel
1 kleines Stück Ingwer
Zitronenabrieb
Himalaya- oder Steinsalzsole
Wasser

Eine Gurke mit Dill zum Z'mittag

Für den Salat:
1 Salatgurke, in grobe Scheiben geschnitten
1 Bund Dill, gehackt
Saft einer Zitrone, frisch gepresst
3 Handvoll junge Löwenzahnblätter

Für das Dressing:
2 EL Olivenöl
schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
Himalaya oder Steinsalz

Eine Feldsalat-Feigen-Suppe zum Z'nacht

2 grosse Handvoll Feldsalat
1 Zucchini
2 gelbe Paprika
2 frische Feigen
Chili oder Pfeffer
Himalaya- oder Steinsalzsole

Dienstag, 14. Oktober 2014

Bald ist unsere Detox-Woche vorbei... wir sind bei Tag 6


Richten Sie Ihre Speisen schön an, nehmen Sie sich Zeit zum Essen und kauen Sie gründlich. Je langsamer Sie essen, desto bekömmlicher werden die Gerichte. Darüber hinaus macht ausgiebiges Kauen schneller satt und Sie überessen sich nicht unnötig. Wichtig ist jedoch, dass Sie vor jeder Mahlzeit warten, bis Sie wirklich hungrig sind, das verstärkt die Entgiftung und schützt den Magen-Darm-Trakt vor Überbelastung

Ein Ananas-Beeren-Grüni zum Z'morge

2 Handvoll Kohlrabi und Rote-Beete-Blätter
1/2 reife Ananas
2 Handvoll reife schwarze Johannisbeeren
Saft einer halben Zitrone
Himalaya- oder Steinsalzsole
Wasser




Einen Papaya-Paprika-Avocado-Salat zum Z'mittag

Für den Salat:
1 Papaya, gewürfelt
1 rote Paprika, gewürfelt
1 Avocado, gewürfelt
Saft einer Limette, frisch gepresst
1 Bund frischer Koriander, gehackt
1 kleine Frühlingszwiebel, fein geschnitten

Für das Dressing:
2 EL Olivenöl
schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
Himalaya oder Steinsalz


Eine Blaubeer-Möhrengrün-Suppe zum Z'nacht

1 Handvoll Spinat
1 Handvoll Möhrengrün
3 Handvoll Blaubeeren (in gefriergetrockneter Form im purpur erhältlich)
1/2 Banane
1/2 Bund frische Petersilie
2 EL Kokosmus oder -öl
Saft einer Zitrone
Himalaya- oder Steinsalzsole

Schon beim 5. Detox-Tag angelangt...

Nur lebendige, also rohe, nicht erhitzte Lebensmittel verfügen über das, was uns als modernen Menschen zunehmend fehlt: elektrische (messbar!) Energie in Form von Biophotonen. Das heisst natürlich nicht, dass Sie sich zukünftig nur noch so ernähren sollen. Vielmehr bedeutet es: Übernehmen Sie einzelne Elemente der Detox-Woche in Ihren Alltag. Der grüne Smoothie ist ein ideales Frühstück und enthält alle Vorteile der Detox-Woche in einem einzigen Glas...

Die minzige Erdbeere zum Z'morge

1 Handvoll Spinat
1 aromatischer Apfel
1 reife Banane
1 Handvoll aromatischer Erdbeeren (im purpur gefriergetrocknet erhältlich)
3 Blätter Pfefferminze
Himalaya- oder Steinsalzsole
Wasser

Einen griechischen Salat zum Z'mittag


Für den Salat:
3 Handvoll süsse Kirschtomaten, halbiert
1 kleine Landgurke, in Würfel geschnitten
3 EL schwarze Oliven, entsteint
1/2 Kopfsalat
1 Bund Petersilie, gehackt

Für das Dressing:
Saft einer Zitrone, frisch gepresst
Majoran
schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
Himalaya oder Steinsalz

Eine Gurken-Honigmelonen-Suppe zum Z'nacht

1/2 Gurke
1/2 reife Honigmelone
1 Avocado
2 grosse EL Kokosmus oder -Öl
Limettenzeste
Wahlweise Basilikum oder Minze
Vanille
Pfeffer
Himalaya- oder Steinsalzsole
Rosenblätter zum Garnieren

Montag, 13. Oktober 2014

Wir starten in den 4. Tag...

Zu einer ausgeglichenen Entschlackungs-Woche gehört auch ausreichend Bewegung. Nehmen Sie sich jeden Tag mindestens 45 Minuten Zeit dafür. Warum nicht mal wieder ins Hallenbad? Das momentane Wetter lädt ja richtiggehend dazu ein! Oder eine entspannende Yoga-Stunde, im Yoga-Center Interlaken finden Sie viele interessante Kurse, da ist bestimmt auch für Sie etwas dabei :-)...

Ein scharfer Papaya-Moringa-Grüni zum Z'morge

2 Handvoll Spinat
1 kleine, reife Papaya (gern mit Kernen, dann wirds scharf!)
1 reife Banane
1/2 Limette
1 grosser EL Moringa-Pulver (erhältlich im purpur)
Himalaya- oder Steinsalzsole
Wasser

Einen Avocadosalat mit Radicchio und Himbeeren zum Z'mittag


Für den Salat:

2 Avocados, in Scheiben oder Würfel geschnitten
1/2 Radicchio, gewaschen und geschnitten
3 Handvoll Himbeeren

Für das Dressing:
Saft einer Zitrone, frisch gepresst
Himalaya oder Steinsalz
Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
Sprossen Ihrer Wahl als Topping

Eine Mango-Grünkohl-Kokos-Suppe zum Z'nacht

1 Pagoden-Kokosnuss (oder 3 EL rohes Kokosmus mit 300 - 400 ml Wasser)
2 Handvoll Grünkohl (neu auf dem Wochenmarkt in Interlaken erhältlich!)
1 Avocado
1 Mango
1/2 Bund frische Petersilie
Pfeffer
Himalaya- oder Steinsalzsole

Sonntag, 12. Oktober 2014

Der 3. Tag unserer Detox-Woche


Unser Immun- und Nervensystem bekommt die Gelegenheit, sich zu erholen. Das ist entscheidend, um neue Energie für den Alltag zu tanken. Mit dieser Woche setzen Sie einen ersten Impuls für eine Erholung Ihres gesamten energetischen Systems und sorgen für eine Regeneration von Körper und Geist...

Der Brombeer-Traum zum Z'morge


1 ganzer Lollo (oder Eichblattsalat oder Kopfsalat)
2 Handvoll reife Brombeeren
1 reife Banane
4 reife Aprikosen
Saft einer halben Zitrone
Himalaya- oder Steinsalzsole
Wasser


Ein Fenchel-Mango-Salat zum Z'mittag

Für den Salat:
2 Birnen, in dünne Scheiben geschnitten
1/2 Fenchel, in dünne Scheiben geschnitten
1/2 Mango, in Würfel geschnitten
2 Handvoll Endiviensalat
2 EL Korinthen (oder Sultaninen)

Für das Dressing:
2 EL Olivenöl
Himalaya oder Steinsalz
bunter Pfeffer, frisch gemahlen


Eine Spinatsuppe zum Z'nacht

2 Handvoll Spinat
1 rote Paprika
1 Bund Petersilie
1 Avocado
2 EL Kokosmus oder Kokosöl
Saft einer halben Zitrone
Pfeffer
Himalaya- oder Steinsalzsole
Basilikum zum Garnieren

Freitag, 10. Oktober 2014

2. Tag unserer Detox-Woche

Spinat-Sellerie-Smoothie zum Frühstück


2 Handvoll Baby Blattspinat
4 Stangen Staudensellerie
1 reife Avocado
Saft einer süssen Orange
Himalaya- oder Steinsalzsole
Wasser

Die Zubereitung erfolgt wie beim Klassiker von gestern.





Der Mixer

Für die Detox-Woche muss keinesfalls gleich ein neuer Hochleistungsmixer her, ein einfacher Stabmixer genügt für den Anfang. Wenn Sie aber auf den Geschmack kommen und auch zukünftig grüne Smoothies zubereiten wollen, empfehlen wir die Investition in einen Hochleistungsmixer - wir haben uns nach langem Suchen für einen Vitamix entschieden, weil wir von der Leistung, Qualität und einfach von den vielen guten Feedback überzeugt waren und bis jetzt sind wir sehr zufrieden. 
Der passende Mixer (ob Vitamix oder Bianco) kann bei Bedarf ebenfalls im purpur biolädeli zu handelsüblichen Preisen bestellt werden...


Einen Feldsalat mit Orangen und Radieschen zum Z'mittag

Für den Salat:

4 Handvoll Feldsalat
2 grosse, süsse Orangen filetiert
1 süsser Apfel, fein geraspelt
1 gute Handvoll Radieschen, in Stückchen geschnitten
Saft von einer halben Zitrone, frisch gepresst

Für das Dressing:

2 EL Olivenöl
Himalayal oder Steinsalz
weisser Pfeffer, frisch gemahlen
Orangenzeste und gehackte Chili darüber


Koriander-Curry-Kokos-Suppe zum Z'nacht

1 Pagoden-Kokosnuss (Fleisch und Wasser) - falls nicht vorhanden kann diese auch durch 3 EL Kokosmus (Rohkostqualität) und 300 - 400 ml Wasser ersetzt werden
1/3 Ananas
1/2 Banane
1/2 Bund frischer Koriander
1 kleines Stück Ingwer
1 Stange Zitronengras
Currypulver
Vanille
Pfeffer
Himalaya- oder Steinsalzsole
Zucchiniblüten zum Garnieren

Auch hier erfolgt die Zubereitung gemäss Anleitung am Vortag.


1. Tag: Wir starten unsere Detox-Woche...

Der Klassiker am Morgen

2 grosse Handvoll Babyspinat
1 - 2 Äpfel
1 - 2 reife Bananen
1/2 Avocado
1 Stückchen Zitrone (mit Schale und Kern)
1 Stückchen Ingwer (ungefähr Daumenkuppen gross)
Himalaya- oder Steinsalzsole
Wasser

Zuerst kleinere Zutaten und die "Extras" (wie Ingwer und Zitrusfrüchte) in den Mixer geben.
Anschliessend die Salzsole und Gewürze hinzufügen. Dann erst folgt das Obst und das Blattgrün.
Alle Zutaten mit ein bis 2 Tassen Wasser im Hochleistungsmixer 1 bis 2 Minuten pürieren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Alle Smothies der folgenden Tage werden anhand dieser Grundbeschreibung zubereitet.


Bitterstoffe und was tun, wenn der grüne Smoothie nicht so schmeckt?

Der moderne Mensch ist bittere Geschmacksnoten nicht mehr so gewöhnt, denn aus den meisten Obst- und Gemüsesorten wurden die Bitterstoffe weggezüchtet. Dabei benötigen wir Sie dringend! Bitterstoffe regulieren unser Verdauungssystem schon in dem Moment, indem sie unsere Zunge berühren. Ihr Geschmack stimuliert Magen, Leber, Gallenblase und Bauchspeicheldrüse, die dann sofort mit der Produktion lebensnotwendiger Stoffe das Verdauungssystem unterstützen, indem sie Magensäfte, Gallenflüssigkeit und Insulin freisetzen. Diese Substanzen werden für die Aufnahme von Nährstoffen im Körper benötigt. Zusätzlich wird die Funktion der Leber angeregt, die für den Abbau und das Ausscheiden von Giftstoffen verantwortlich ist. 
Je grösser die Abneigung gegen Bitterstoffe ist, umso mehr benötigt sie der Körper. Und das Gute: Man kann seine Geschmacksinne trainieren und sich nach und nach wieder an bittere Nahrung gewöhnen. Als Zwischenlösung können die Smoothies zu Beginn mit etwas Trockenobst in Rohkostqualität gesüsst werden. Auch die Zugabe von weiterem reifem Obst bringt zusätzlich Süsse.


Ein Göttlicher Salat zum Z'mittag

1 - 2 Äpfel, in Würfel geschnitten
1 rote Bete, fein geraspelt
2 Handvoll Weintrauben, halbiert
2 Herzen Chicorée
einige Oliven (in Rohkostqualität)

für das Dressing:
2 EL Olivenöl
Himalaya- oder Steinsalz
schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
Baumnüsse zum Drüberstreuen

Den Blattsalat und alle Gemüsesorten und Kräuter kalt abspülen und abtropfen lassen. Das Obst gegebenenfalls schälen und klein schneiden. Alle Zutaten in eine grosse Schüssel geben.
Für das Dressing Olivenöl mit Salz und Pfeffer (sowie in manchen Rezepten Gewürzen) in einem Glas oder einer Tasse anrühren und auf dem Salat verteilen. Nach Wunsch können Sie auch Früchte und Gemüse Ihrer Wahl dazugeben und pürieren.

Auch der göttliche Salat dient als Beispiel für alle anderen Salat, die über die nächsten Tage folgen. Diese können entsprechend zubereitet werden. Als zusätzliche Toppings passen alle Arten von Sprossen, Pilzen, Nüsse, Samen und essbare Blüten.


Eine Green Gazpacho - Suppe zum Z'nacht

3 - 4 Tomaten
3 Kohlblätter
1/2 Salatgurke
1/2 Paprika
1 Stange Staudensellerie
1 Avocado
2 EL Kokosmus oder Kokosöl
1 kleiner Bund Basilikum
Saft einer halben Zitrone
Pfeffer aus der Mühle
Himalaya- oder Steinsalzsolel

Alle Zutaten klein schneiden und mit einer Tasse Wasser im Mixer für ca. 1 Minute pürieren, bis die gewünschte Konsistenz und Wärme erreicht ist. Wenn Sie die Suppe löffeln, haben Sie nicht nur länger etwas davon, Sie haben auch das Gefühl, eine Mahlzeit zu sich zu nehmen.
Wenn Sie Ihre Suppe lieber warm geniessen möchten, lassen Sie den Mixer etwas länger laufen, um das Mixgut zu erwärmen oder nehmen Sie warmes Wasser zur Zubereitung. Achten Sie auf die Temperatur, um die wertvollen Inhaltsstoffe nicht zu zerstören - nicht über 42° Grad  - und alles wird gut :-).

Anhand der Green Gazpacho können Sie sehen, wie die Suppen in der Folge zubereitet werden.


Mittwoch, 8. Oktober 2014

7 Tage grün: Machen Sie mit bei einer Detox-Woche mit grünen Smoothies!

Wir haben für Sie eine Woche lang mit grünen Smoothies und vielem Gemüse entschlackt und unseren Körper für den Winter startklar gemacht. Diese Erfahrungen möchten wir mit Ihnen teilen. Wer ist dabei bei 7 Tagen grün? Wir posten jeden Morgen die neuen Rezepte für den ganzen Tag in Anlehnung an das Buch "7 Tage grün" von Franziska Schmid und Stephanie Mehring, welches im purpur biolädeli eingesehen und bestellt werden kann. Machen Sie mit und gönnen Sie Ihrem Körper eine Woche energiegeladene Nahrung vom Feinsten...

Warum grüne Smoothies?

"Grünes Blattgemüse ist sehr reich an essentiellen Aminosäuren, Vitaminen, Spurenelementen, Mineralien und Antioxidantien. Es macht den Körper basisch und stärkt das Immunsystem. Es enthält viele Ballaststoffe, was unseren Darm gesund erhält und bei der Gewichtsabnahme unterstützt. Ballaststoffe zügeln den Appetit und verlangsamen die Absorbierung von Zucker im Darm. Und grünes Blattgemüse enthält jede Menge Chlorophyll, welches der Struktur des Blutes sehr ähnlich ist. Es fördert somit wird die Wundheilung im Körper, wirkt gegen Giftstoffe und ist geruchsneutralisierend (Mundgeruch und Körpergeruch), reinigt den Darm, hilft gegen Entzündung und vieles mehr. Sie sehen, es lohnt sich regelmässig größere Mengen Grünzeug zu konsumieren. Der Clou dabei ist aber die Sache mit dem Mixer. Denn durch das Zerkleinern in einem guten Mixer wird die Zellstruktur des Blattgrüns aufgebrochen und wir kommen so an die guten Sachen, die beim unzulänglichen Kauen nicht geknackt werden und für unseren Organismus dann verloren sind. Auch entlastet das Mixen unsere Verdauung und erleichtert uns den Konsum auch größerer Mengen. Und schliesslich erreichen wir durch den Anteil von etwa 50 % frischem Obst einen fruchtigen, etwas süßen Geschmack der Green Smoothies, der die gesunden Bitterstoffe aus dem Blattgrün für unseren Gaumen erträglich macht. Das Ergebnis ist ein schmackhafter Imbiss mit Nährstoffpower, wie Sie sie sonst nicht bekommen. Und als kleine Nebenwirkung des regelmässigen Konsums wird Ihr Heißhunger auf Süßes verschwinden. Das sind grüne Smoothies." (http://www.gruenesmoothies.org)

Wie geht's los?

Als Vorbereitung starten wir mit einer Vorkur, bei welcher alle tierischen Produkte wie Eier, Milch Käse, Fleisch sowie fette und frittierte Produkte, wie auch stark gebratene Speisen gestrichen werden. Ein guter Ersatz für tierische Milch ist beispielsweise Nuss- oder Mandelmilch. Idealerweise werden während der Vorkur auch schon Alkohol, zuckrige Limonaden und Getränke sowie Kohlenhydrate wie Weissbrot, Nudeln und Kuchen weg. Als gute Vorbereitung für einen sanften Start in die Detox-Woche empfiehlt sich auch der Verzicht auf Kaffee.

Die Tagesstruktur

Der Ablauf Ihrer Detox-Tage wird immer nach dem gleichen Schema erfolgen:

  1. Nach dem Aufstehen (auf nüchternen Magen und vor dem Zähneputzen) beginnen Sie mit dem Öl ziehen. Hierfür nehmen Sie einen Teelöffel Kokosöl und spülen ihn während 10 bis 15 Minuten im Mund hin und her (ohne damit zu gurgeln). Es empfiehlt sich, dazu einige Dehn- und Streckübungen zu machen, um Ihren Kreislauf langsam in Gang zu bringen. Danach können Sie sich gründlich die Zähne reinigen.
  2. Trinken Sie als erstes 1 Glas warmes Wasser, welche Sie mit dem Saft einer gepressten Zitrone  und einer Messerspitze Kurkuma versehen. Dies ist bereits die erste Ration Vitamine und mit Hilfe des Kurkuma unterstützen Sie die Entgiftung noch mehr.
  3. Sie können nun eine Tasse Tee trinken und mit der Zubereitung des grünen Smoothies starten, sobald Sie ein Hungergefühl empfinden.
  4. Mittags bereiten Sie sich einen Salat zu.
  5. Abends folgt dann ein weiterer grüner Smootie, den Sie auch lauwarm geniessen können (aber nicht über 42° Grad erhitzen!).
  6. Für den zusätzlichen Vitamin-Kick empfehlen wir über den Tag verteilt einen Detox-Drink zu geniessen: Hierfür mixen Sie eine halbe Salatgurke in 1 Liter Wasser und ergänzen dies mit einer ausgepressten Zitrone. Den Drink können Sie schon abends vorbereite und über Nacht im Kühlschrank aufbewahren.

Der Inhalt der grünen Smoothies

Die Formel lautet immer: 50% reife Früchte, 50% grüne Blätter und Wasser

Die Früchte...

sollten immer reif sein, es eignen sich Äpfel, Birnen, Beeren ebenso wie Mangos, Bananen und Zitrusfrüchte. Darüber hinaus können auch Avocados, Tomaten und Gurken verwendet werden, die botanisch betrachtet ebenfalls zu den Früchten zählen. Bei den Früchten wie Äpfeln, Birnen, Zitronen werden die Kerne und das Kerngehäuse nicht entfernt, da dies essentielle Aminosäuren und zusätzliche Ballaststoffe enthält, die der Körper braucht.

Das Blattgrün...

Hierzu gehören alle bekannten Salate in kräftigen grünen bzw. rötlich-braunen Tönen: Batavia, Römer, Eichblatt, Feldblatt, Kopfsalat, Rucola, Radicchio, Frisée, Chicorée, Mangold, Endivien, Spinat... Diese Salate sind stark chlorophyllhaltig und damit sehr gut geeignet. Auf schwach chlorophyllhaltige Salate wie Eisbergsalat kann man getrost verzichten.
Das Grün von Karotten, rote Beete, Kohlrabi oder Sellerie sowie die Blätter von Radieschen, Zucchini oder Rüben können ebenfalls verwendet werden. Dieser über der Erde wachsende Teil der Pflanze ist wesentlich vitalstoffreicher als die Knolle, die in der Erde wächst.

Die Kräuter und Wildkräuter...

Petersilie, Schnittlauch, Koriander, Minze und Basilikum sorgen ebenfalls für Geschmack und Abwechslung. Diese sind aber nicht Hauptzutat, sondern vielmehr Träger besonderer Geschmacksnoten. Das gilt auch für Wildkräuter wie Löwenzahn, Brennessel, Giersch, Malve. Diese sind eine ideale Ergänzung in kleinen Mengen, da ihre Wirkungsweise durch ihren Vitalstoffreichtum extrem stark ist.

Die Salzsole...

Diese eignet sich ideal zum salzen der grünen Smoothies. Hierfür einen oder mehrere Brocken Himalaya- oder Steinsalz in ein grosses, verschliessbares Glas geben und mit Wasser übergiessen. Das Salz löst sich auf und es entsteht eine Sole. Am besten Abends ansetzen.
Sobald sich die Menge des gelösten Salzes der Sättigungsgrenze nähert, wird ein weiteres Auflösen unmöglich.
Salzsole eignet sich übrigens auch hervorragend zur Nasendusche, zum Inhalieren, zum Zähneputzen und als Mundwasser. Sie wirkt antikariös und hilft gegen Zahnfleischblutungen, Zahnstein und Zahnfleischschwund sowie Mundgeruch und ist ausserdem schleimlösend und entzündungshemmend...

Hunger während der Kur?

Falls Sie während den 7 Tagen mal einen Hungerrast verspüren sollten oder eine Heisshunger-Attacke Sie befällt, empfehlen wir auf reife Früchte oder rohes Gemüse zurückzugreifen. Auch Nüsse und Rohkost-Cräcker helfen bei anfänglichen Gelüsten. 

Was kann ausser den grünen Smooties noch getrunken werden?

Hochwertige, biologische Kräutertees, Wasser und Kokoswasser helfen zusätzlich bei der Entgiftung mit.

Was, wenn die Hauptzutat fehlt?

Austauschen und ersetzen! Und zwar mit dem, was gerade da ist oder problemlos gekauft werden kann. Wichtig ist, dass die Essenz des Rezepts übernommen wird: Grün wird grundsätzlich durch Grün ersetzt und Obst durch Obst - idealerweise wird ein bitterer Salat mit einem ebenfalls bitteren Salat ersetzt, um die Geschmacksnoten des ursprünglichen Rezepts zu verwenden... 

Fertig Theorie... 

Morgen geht's los!
Sollten noch Fragen auftauchen, einfach im purpur biolädeli vorbeischauen.