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Spätzle mit Zwiebeln, vegan

Zutaten:

200 g Mehl
4 EL Lupinenmehl
1/2 – 1 TL Salz
6 EL Sojasahne
200 ml Sojamilch
2 TL Salz für’s Wasser
Olivenöl zum Anbraten

6-7 kleine Zwiebeln
Olivenöl
1 TL Salz

Alle Zutaten bis und mit der Sojamilch mischen und mit einem Schwingbesen gut verrühren. Heisses Wasser in einer Pfanne kochen, salzen. Mit Hilfe eines Holzbretts oder einer Spätzle-Presse die Spätzle in die Pfanne schaben. Anschliessend solange kochen, bis die Spätzle oben auf schwimmen.

Je nach Belieben etwas fetten und mit einer Sauce geniessen oder wer's mag im kalten Wasser abschrecken und zusammen mit den Zwiebeln anbraten.

Video ansehen unter: http://www.kochsvegan.de/tag/lupinenmehl/

Bioladentag am Samstag, 13. Juni - auch das purpur biolädeli macht mit...

Am nächsten Samstag, 13. Juni findet ein weiterer Schweizer Bioladentag statt - und auch wir sind dieses Jahr dabei!

Wir verwöhnen dich im purpur biolädeli mit verschiedenen (vor allem grünen) Smoothies und geben auch gerne Tipps und Tricks zum Selbermachen weiter.

Zudem offerieren wir dir an diesem Tag eine Reduktion von 10% auf das ganze Sortiment (ausgeschlossen sind bereits reduzierte Artikel).
Komm vorbei, wir freuen uns auf zahlreiche Kunden und einen spannenden Austausch!

Weitere Infos zum Projekt sowie alle Standorte der beteiligten Läden findet ihr auf folgender Seite: bioladentag.ch.

Matcha-Mango-Creme

Zutaten für vier Portionen:

1 Packung (Seiden-)Tofu

150 ml Soja-Rahm

½ Tasse Agavendicksaft

100 ml Mango Saft

100 g geschälte Mandeln

1 EL Matcha

Frische Beeren / Früchte zum dekorieren

Zubereitung:

Alle Zutaten in einen Mixer geben und pürieren. Danach auf Schalen verteilen und bis zum Servieren kühl stellen.

Nach Wunsch mit frischen Beeren oder Früchten dekorieren.

Quelle: http://www.somona.ch

Glutenfreies Powerbrot

Zutaten:

300 g Sonnenblumenkerne

300 g  glutenfreie Haferflocken

180 g Leinsamen (60 g geschrotet, 120 g ganz)

50 g Mandeln

50 g Walnüsse

50 g Cashewnüsse

50 g Aprikosenkerne

40g Flohsamenschalen

20 g Chia-Samen

5 g feinkörniges Meersalz

8 EL Kokosöl

3 EL Ahornsirup

700 ml Wasser

1. Jeweils die Hälfte der Mandeln, Walnüsse, Cashews und Aprikosenkerne

kleinhacken.

2. Dann alle Trockenzutaten miteinander in eine Schüssel geben und

gut durchmengen.

3. Das Wasser mit dem Ahornsirup und dem Kokosöl (Tipp: Das Glas

mit Kokosöl in einen Backofen stellen und bei geringer Temperatur

verflüssigen) vermischen, mit in die Schüssel geben und mit dem Mixer

ordentlich durchkneten.

4 .Die Masse in eine mit Kokosöl eingefettete Form geben und mindestens

2 Stunden ruhen lassen. (Tipp: Das Brot lässt sich problemlos auch über

Tag oder Nacht ruhen)

5. Backofen auf 180° heizen und das Brot in der Form ca 20-25 Minuten

backen. Dann das Brot aus der Form nehmen und erneut gute 40-50

Minuten auf dem Kopf liegend ausbacken.

Quelle: http://www.veganic.de

Vanille Cupcakes

vegan, glutenfrei

75 g Mandelmehl

50 g Buchweizenmehl

1/2 TL Natron

1 Prise Salz

2 VegEgg

100 g Alsan (veg. Margarine)

90 g Ahornsirup

2 Vanillestengel

2 EL Zitronensaft

Mandel- und Buchweizenmehl, Natron und Salz mischen.

Die Butter schmelzen und abkühlen lassen.

Den Ei-Ersatz mit Wasser anrühren und mit dem Ahornsirup, dem Mark der Vanillestengel, dem Zitronensaft und der Butter mischen und zur restlichen Masse dazugeben und kurz mischen.

Die Masse in eine Muffin- oder Cupcakeform füllen und 15 bis 20 Minuten in der Mitte des Ofens bei 160° backen.

Mousse-aux-Haselnuss

200g Cashew Nüsse eingelegt (2-3h reichen aus)

300ml Soy Whip (Soja-Schlagcreme)

50ml Soya Milch

2EL Haselnussmus

0.5dl Kokoöl

100g grob gehackte Haselnüsse

1EL Maca Pulver

1EL Kakao Pulver

Alle Zutaten, ausser die Haselnüsse, in einem Mixer vermengen, bis eine cremige Masse entsteht. Die grob gehackten Haselnüsse dazugeben und in beliebige Formen abfüllen. Es eignen sich u.a. Portionen Schälchen oder eine Cakeform. Die abgefüllten Behälter werden nun für min 3 Stunden im Tiefkühlfach gelagert. Bei Portionen Schälchen ist es ratsam, diese ca 1h vor dem Servieren aus dem Tiefkühlfach zu nehmen und bei Raumtemperatur auftauen zu lassen. Ist die Masse in der Cakeform erstarrt sind die Portionen im gefrorenen Zustand zuzuschneiden. Dies geht am Besten wenn die Cakeform mit Blechreinpapier versehen wurde. Dadurch kann die ganze Masse aus der Form gehoben werden. Die Portionen nach dem Zuschneiden, ebenfalls auftauen lassen. Die gefrorene Masse lässt sich mehrere Wochen im Tiefkühlfach lagern.